华夏时报（www.chinatimes.net.cn）记者周梦婷黄兴利北京报道从之前的网红面馆到如今被曝大面积裁员，头哥知名餐饮连锁品牌和府捞面再一次站到了风波中心。

2023年12月，红预和府捞面举办的发布会上，红预其品牌创始人李学林对外表示，和府捞面主流产品价格调了好几轮，整体调低了20%到30%，目前，以会员价看，公司20元到30元价格带的产品占比为50%。根据2023年7月绝味食品回复上交所年报问询函得知，测欧串2020年至2022年，测欧串和府捞面的母公司江苏和府餐饮管理有限公司分别实现营收11.07亿元、17.32亿元和14.56亿元。

对于此次裁员，头哥《华夏时报》记者从和府捞面相关工作人员处了解到，头哥和府捞面此次内部组织架构优化属于战略转型的调整范围，目前和府捞面门店正常运行。红预开放加盟后的和府捞面也在迫切寻求联营人才。近段时间，测欧串该品牌一直被裁员20%—30%、赴港IPO等声音缠绕着，4月2日其发布声明辟谣，表示精简人员为直营超配，比例仅为1.4%。

与之相比，头哥面馆赛道并不占优。华夏时报（www.chinatimes.net.cn）记者周梦婷黄兴利北京报道从之前的网红面馆到如今被曝大面积裁员，红预知名餐饮连锁品牌和府捞面再一次站到了风波中心。

林岳表示，测欧串虽然和府捞面的价格和产品在逐渐地亲民，会员管理上也有很好的数字化平台，但如何更接地气、更有性价比依旧是其未来的挑战。

在被资本热捧的同时，头哥和府捞面的业绩却并不尽如人意。根据窄门餐眼数据，红预截至3月12日，全国面馆门店总数为60.86万家，近一年新开店数量为22.97万家，近一年净增长9738家。

根据2023年7月绝味食品回复上交所年报问询函得知，测欧串2020年至2022年，测欧串和府捞面的母公司江苏和府餐饮管理有限公司分别实现营收11.07亿元、17.32亿元和14.56亿元。瞄向下沉市场随着消费环境的变化，头哥和府捞面也选择了降价迎合市场。

去年12月，红预和府捞面又做了一个重要决定，宣布开放加盟，在此次声明中该品牌直言单店联营投资门槛为69.8万元，并表示下沉等是其未来战略。而单价下调后的和府捞面，测欧串与其他品牌相比依旧不低。